Como usar corretamente a gaveta da geladeira

O uso correto deste compartimento pode manter seus produtos frescos por mais tempo.

Stacey Lastoe é ex-editora sênior da CNN Travel com um Emmy por seu trabalho. Agora freelancer, seu trabalho pode ser encontrado em Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's e Wine Enthusiast. Stacey mora com o marido e o cachorro em Nova York.

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Se o espaço é um problema, às vezes você pode encontrar latas de refrigerante, cerveja ou até mesmo garrafas de vinho na gaveta mais nítida, mas onde isso deixa o seu produto?

A gaveta da geladeira existe por um motivo, e saber como usá-la ajudará você a manter frutas e vegetais frescos por mais tempo e a reduzir o desperdício desnecessário de alimentos.

Muitas vezes chamada apenas de crisper, uma gaveta crisper é tipicamente uma gaveta literal em sua geladeira que se destina a fazer com que os produtos durem mais. Este compartimento especial tem um nível de umidade diferente do restante da geladeira, e é essa umidade (mais baixa ou mais alta, dependendo do item) que ajuda a manter o frescor das frutas e legumes muito tempo depois de trazê-los da mercearia para casa, embora alguns itens de produção se saiam melhor quando deixados fora da geladeira.

A maioria das geladeiras tem duas gavetas lado a lado: uma para frutas e outra para vegetais. A umidade é ajustada de acordo com os alimentos armazenados. Porém, em geladeiras com apenas uma gaveta, a configuração padrão costuma ser alta umidade.

Algumas gavetas mais nítidas podem ser ajustadas para evitar a perda de umidade do produto para impedir que ele murche ou gire rapidamente. Algumas geladeiras possuem crispers que permitem a saída do gás etileno que, ao ser liberado por algumas frutas, faz com que apodreçam mais rapidamente.

A gaveta mais nítida deve ser reservada para produtos frescos. Maçãs, peras, mangas e melões devem ser colocados em uma gaveta que foi ajustada para baixa umidade. Essas frutas produzem gás etileno que leva ao apodrecimento se não tiver chance de escapar. Colocar seu saco fresco de maçãs do mercado de agricultores na mesma prateleira que seus frios e queijos significa que o gás etileno emitido não tem para onde ir e fará com que a fruta tenha uma vida útil muito curta.

Os alimentos que prosperam em zonas de alta umidade incluem folhas verdes, como espinafre, rúcula, alface vermelha e verde, acelga, bok choy e ervas verdes frescas.

Mas não são apenas vegetais como brócolis, couve-flor, pimentão e feijão verde que se dão bem em uma gaveta de alta umidade, mas também morangos, melancias e bananas verdes.

Ao colocar os itens apropriados nas gavetas ou compartimentos distintos de baixa e alta umidade, você prolongará sua vida útil e evitará o desperdício de alimentos. A maioria das gavetas contém aberturas de ventilação que podem ser ajustadas com base na umidade que você deseja que a gaveta esteja - lembre-se: alta umidade para vegetais de casca fina e certas frutas que sofrerão com as emissões de gás etileno de outras frutas.

Se sua geladeira tiver esses dois compartimentos, decida qual será a gaveta de alta umidade e qual será a de baixa umidade. Assim, você evita cometer o erro de colocar os itens errados nas gavetas.

Quando você aumenta a umidade na gaveta que está designando como alta umidade, normalmente uma janela se fecha completamente para permitir que o produto prospere em seu ambiente preferido de alta umidade.

Ajustar a outra gaveta para diminuir sua umidade abre uma janela na gaveta. Isso permite que o gás etileno escape e dá à fruta uma chance de uma vida útil mais longa e fresca.

A coisa mais importante a lembrar é quais itens são sensíveis ao etileno. Em segundo lugar, é como você armazena as próprias gavetas. Além de ter o cuidado de colocar os itens apropriados em suas respectivas gavetas de baixa e alta umidade, tome cuidado para não superlotar ou sobrecarregar as gavetas. Um atolamento de gaveta mais nítida com produtos pode resultar em respiradouros bloqueados e uma falta geral de fluxo de ar.

Mas as gavetas também estão em seu desempenho máximo quando estão cerca de dois terços cheias, então tente não deixá-las muito vazias, se puder.