Rale frutas congeladas para obter a sobremesa mais rápida e fresca

Por Esra Erol

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O verão tem muito a oferecer: shorts substituem calças, sutiãs viram tops e a sobremesa está sempre congelada. Seja Torta de Sorvete com Pretzel de Morango, Paletas de Iogurte com Berry ou Sanduíches de Sorvete com Biscoito de Chocolate, não há guloseima gelada que eu diga não. Mas se há uma coisa que eu mais desejo em uma tarde quente de verão, é gelo raspado.

Esta sobremesa congelada pode ser encontrada em muitas formas diferentes em todo o mundo. No Japão, o kakigori é normalmente feito com gelo simples e sem sabor e coberto com xaropes de frutas como morango ou melão. As camadas de halo-halo favoritas dos filipinos rasparam gelo e leite condensado em cima de todos os tipos de ingredientes, como geléias, flan, macapuno, sorvete ube e pinipig. Raspado, a versão mexicana do cone de neve, é feito com gelo raspado à mão com uma ferramenta chamada cepillo ou raspador, e vem em sabores como tamarindo e rompope, uma bebida festiva semelhante à gemada.

Muitas dessas guloseimas congeladas podem ser feitas em casa com as ferramentas certas. Mas se você não tiver um raspador de gelo ou uma máquina de cone de neve (ou não quiser usar o processador de alimentos), tudo bem. Você pode fazer gelo raspado elaborado em uma pitada.

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Tudo o que você precisa é de frutas congeladas - compradas em lojas ou frutas frescas que você mesmo congelou - e um Microplane. Ao contrário de um ralador de caixa, um Microplane é especializado em raspar, o que permite que ele se barbeie com muito mais precisão, produzindo resultados mais macios. Usar um Microplane também permite que você rale em ambas as direções rapidamente.

Quando Frankie Gaw, o blogueiro por trás de Little Fat Boy e autor de First Generation: Recipes From My Taiwanese Home, postou este hack "grate" (veja o que eu fiz lá) no TikTok, é claro que se tornou viral. No vídeo, ele rala morangos congelados comprados em uma tigela e acrescenta leite condensado, amendoim triturado e gergelim preto. Para minha sorte, já tinha tudo o que precisava na minha cozinha.

Peguei um saco de morangos congelados e ralei alguns em uma tigela pequena gelada, rendendo uma montanha de neve cor de rubi. Então peguei todas as coberturas que pude encontrar: leite condensado, morangos liofilizados, Rice Krispies e chantilly. Estava gelado, cremoso, crocante, derretido e maravilhosamente frio.

Ao ralar frutas congeladas como morangos e mangas em uma tigela, você obtém uma textura leve como a base de muitas sobremesas de gelo raspado. Para aquelas ondas de calor quando você não quer ligar o forno para fazer uma galette, congele as frutas do mercado dos fazendeiros e faça este deleite refrescante.