Fruta

Esta colorida sobremesa de gelatina é tanto um projeto artesanal quanto uma receita. Você vai querer desenhar um diagrama da bandeira, com as listras de cabeça para baixo, para que você possa colocá-lo sob sua caçarola Pyrex para usar como guia para a construção da terrina. Abacaxi enlatado é obrigatório aqui; abacaxi fresco contém uma enzima que quebra o colágeno da gelatina, impedindo-a de endurecer.

Betsy Andrews é uma jornalista premiada com mais de duas décadas de experiência cobrindo comida, bebida e viagens. Ela também é poetisa. Seus livros incluem New Jersey e The Bottom.

Emily Lachtrupp é uma nutricionista com experiência em aconselhamento nutricional, análise de receitas e planos de refeições. Ela trabalhou com clientes que lutam contra diabetes, perda de peso, problemas digestivos e muito mais. Em seu tempo livre, você pode encontrá-la aproveitando tudo o que Vermont tem a oferecer com sua família e seu cachorro, Winston.

Há uma razão pela qual O Mágico de Oz está cheio de memes para minha comunidade, por que Judy Garland continua popular entre as drag queens e por que a bandeira do Orgulho LGBT, em suas muitas iterações, incorpora um arco-íris. É porque, metaforicamente falando, o Kansas existe em preto e branco. E o pensamento binário - hetero é certo, gay é errado; homens são homens, mulheres são mulheres - tem sido opressivo e até perigoso para aqueles de nós que se identificam como queer. Trinta e dois anos atrás, quando me apaixonei por uma mulher e me assumi como lésbica, disse às pessoas: "Sinto que bati em meus chinelos de rubi e acabei em Oz". Meu mundo se transformou com tanta alegria que tudo, de repente, ficou tão requintado quanto o Technicolor.

Já passei por isso, posso atestar, é um ato criativo e evolutivo descobrir quem você é e se abraçar. Não é apenas uma mudança de vida; pode mudar o mundo. Isso aconteceu com a minha geração e tem acontecido por gerações desde então. Suponho que seja por isso que algumas pessoas têm medo de nós. Para os apegados à tradição, a mudança é aterrorizante. Se ao menos eles conseguissem entender o que há de bom em nossa honestidade, daríamos todos um passo de gigante para fora da floresta.

Assumi-me em 1989. Alimentada pela homofobia que gerou a inação do governo, a epidemia de AIDS assolou a comunidade gay. Queer-bashing era comum, mesmo na cidade de Nova York. Fazia apenas duas décadas desde os motins de Stonewall, uma resposta às batidas policiais em bares gays que levaram ao ativismo gay moderno. Saí da minha vida anterior para uma crise e o movimento político e cultural que a confrontou. Gran Fury colou "Silêncio = Morte" nas paredes da cidade. Os Vingadores Lésbicos comeram fogo em manifestações pelos direitos das mulheres e queer. Queer Action Figures distribuíram suas histórias em quadrinhos políticas. RuPaul e outras drag queens estavam realizando apresentações em um mergulho lendário chamado Pyramid Club. Minha namorada Liz e eu dividíamos um apartamento a alguns quarteirões do bar com Tom, um amigo dela da escola de teatro. Tom interpretou os papéis masculinos nos shows de drag, vestindo uma peruca do século 18 para Heathcliff, por exemplo, enquanto nosso amigo Ryan dançava ao seu redor, dublando "Wuthering Heights" de Kate Bush.

Todos nós éramos membros da ACT UP, a organização ativista à qual nos juntamos para pressionar o governo a combater a AIDS. No famoso salão em Cooper Union onde, 130 anos antes, Abraham Lincoln fez o discurso que garantiria sua presidência, Ryan às vezes lançava reuniões nas noites de segunda-feira com um ruidoso show de marionetes. Alguns ativistas odiaram isso. "Fale sobre AIDS!" eles gritariam, enfurecidos em sua urgência de encontrar uma cura em vez de morrer.

Outros entenderam que, embora as circunstâncias fossem desesperadoras, o que mantinha qualquer um de nós vivo era nosso compromisso uns com os outros, fortalecido por uma linguagem compartilhada que privilegiava o riso diante da adversidade mortal. Precisávamos de raiva e humor. Marchávamos pelas ruas, cantando: "Chegamos! Somos gays! Acostume-se!" Em seguida, daríamos festas em nosso apartamento na Avenue C, cozinhando rótulos de cervejas baratas e substituindo-os por artesanais: "Estamos aqui. Somos gays. Somos cerveja".