Plucots (não confundir com pluots) chegam aos mercados de agricultores

Bob Wiebe explica que os plucots são 50% de ameixa e damasco e, como a carne gruda no caroço, é melhor comê-los à mão. Foto de Gillian Ferguson.

Algumas variedades de frutas de caroço favoritas só aparecem no mercado do fazendeiro por algumas semanas curtas - como a Flavorella, uma plucot cultivada por Bob Wiebe na Juicy Fruit Farms em Reedley, no vale de San Joaquin. Enquanto pluots são mais ameixa do que damasco, plucots são uma mistura 50/50. O Flavorella foi originalmente criado na área de Modesto, e Wiebe acredita que ele é um dos dois únicos fazendeiros que cultivam plucots. Os chefs adoram a fruta amarelo-alaranjada com um tom vermelho devido ao seu alto teor de ácido e açúcar. O caroço adere à fruta, então Wiebe recomenda comer com a mão. Após as plumcots, procure mais ameixas nas próximas semanas.

A seguir, a correspondente de mercado Gillian Ferguson fala comMacklin Casnoff, chef e sócio-proprietário damexa loucamente , um pequeno bar de pratos e vinhos na Melrose Avenue. Casnoff descreve o local de seis semanas como "uma espécie de cafeteria dos anos 90 no estilo Central Perk" e diz que faz parte do ressurgimento da cultura do café, apresentando locais onde os hóspedes podem desfrutar de uma refeição completa ou uma pequena mordida e um copo. de vinho. O cardápio varia de um novo prato de salsicha a uma grande salada de aipo. ele empalideceFazendas Valdivia ' tomates cereja e, em seguida, descasca a pele antes de mariná-los em um kombu dashi. Aberto das 16h às 23h, de segunda a sexta-feira, o Stir Crazy está programado para começar o serviço de fim de semana ainda neste verão.

Alta acidez equilibrada com doçura fazem dos plucots Flavorella os favoritos entre os chefs. Foto de Gillian Ferguson/KCRW