Chili's oferece novos Chicken Crispers e margaritas em atualização de menu

Como parte do lançamento do cardápio, a empresa focou em um novo processo de empanamento para os Chicken Crispers. Originalmente, a empresa usava dois batedores para dois Crispers diferentes, disse Hochman na teleconferência de resultados. O Crisper original usava massa de tempurá, mas a empresa o eliminou do cardápio em outubro, já que o Crispy Crispers superou o de tempura em quatro para um, disse Hochman. A empresa não acabou perdendo negócios ao remover o frango empanado em tempurá e o mix de vendas do Crispier foi 3% maior no final do terceiro trimestre fiscal de 2023 do que quando tinha duas receitas diferentes.

Mudar para uma receita Crisper permitiu que a empresa mudasse para sua nova receita empanada à mão, que usa menos SKUs, requer "menos treinamento e manutenção" e gerará mais negócios, disse Hochman. A empresa também servia espigas de milho como acompanhamento e o atualizou para macarrão com queijo, disse ele.

"Nossos novos Crispy Chicken Crisper Combos são tão bons que eu os compararia com qualquer frango do setor", disse o CMO da Chili, George Felix, em um e-mail ao Restaurant Dive.

No último trimestre, a empresa também lançou seu Sangria Swirl Margarita em seu menu de happy hour e foi popular o suficiente para ganhar seu lugar no menu permanente, disse Hochman. Ele também apresenta seu Hennessy Margarita, que também se tornou um dos mais vendidos e alcançou o quinto lugar em março, disse ele.

Como a empresa tem se concentrado em seus principais itens de menu, também está mudando sua estratégia de alguns movimentos experimentais. Fechou seu restaurante só para viagem após dois meses de operação para, em vez disso, fortalecer seu negócio principal e focar na inovação dentro do restaurante. Ele também interrompeu o teste do servidor Rita, o Robô, para acelerar a implantação em sua Cozinha do Futuro 3, que usa equipamentos para reduzir o tempo de cozimento.